L'eau est une molécule de structure chimique simple qui possède de multiples caractéristiques.

La formule de la molécule d'eau est H₂O. structure 3D

L'eau est constituée de trois atomes, deux atomes d'hydrogène (H) et un atome d'oxygène (O). Ces atomes sont reliés par des liaisons covalentes simples. Ces liaisons covalentes sont polarisées du fait de la différence d'électronégativité de O et H. Il est possible de représenter la molécule d'eau ainsi:

La notation δ⁺ indique un déficit électronique et la notation δ^- indique un excés électronique ; les électrons sont plus présents autour de l'oxygène.
L'eau est une molécule polaire ce qui lui permet d'établir de nombreuses interactions électrostatiques avec les composés polaires.

Plus de données sur la structure de l'eau en consultant la base de données NIST.